Напиток получил неоднозначные отзывы, строгие консерваторы тут же сравнили его с кофе без кофеина и сочли не достойным внимания истинных ценителей. Но инновации и разработки в данной сфере сумели настолько продвинуть технологию, что отличить безалкогольный сорт от обычного вина стало непросто даже гурманам.

Метод изготовления

К безалкогольному относится вино, содержащее не более 0,5% алкоголя. По аналогии с традиционным напитком оно проходит все производственные стадии. Главным отличием выступает удаление из состава спиртового компонента.

С этой целью используется три технологии:

1. Пастеризация

Вино нагревают до 80С для выпаривания спиртов. Технология считается грубой, так как вместе с алкоголем напиток теряет основную часть драгоценных вкусовых и ароматических качеств.

2. Вакуумная очистка

Процедура представляет собой щадящую версию пастеризации. Напиток нагревают всего до 27С, используя для этой цели особый вакуумный сосуд, что позволяет сохранить в вине все его первоначальные характеристики. Подобный способ был изобретен и запатентован еще в начале прошлого столетия виноделом Калом Юнгом.

3. Обратный осмос

В основе метода лежит разность размеров спирта и воды, что позволяет отфильтровать напиток, используя специальную мембрану. Способ признается самым деликатным, однако требует много времени для исполнения.

Для производства большинства марочных безалкогольных вин используют два последних метода, сохраняющих в напитках вкусо-ароматическую составляющую.

Употребление безалкогольного вина

Безусловно, напиток нельзя сравнивать с алкогольным аналогом, так как вместе со спиртом частично убирается букет. Но такое вино будет незаменимо, когда по ряду причин на употребление алкоголя накладывается запрет: беременность, вождение транспорта. Существует мнение, что такие вина подходят для людей с повышенным давлением, так как сухое красное безалкогольное вино помогает его снизить.

Напиток насыщен витаминами и микроэлементами. Минеральный состав представлен фтором, марганцем, кобальтом, а также витаминами С, РР, группой В.

Основной объем потребления безалкогольного вина приходится на европейские страны и США. В России спрос на напиток невелик, хотя ежегодно его популярность увеличивается. Интерес потребителей к безалкогольному вину в немалой степени подкрепляется трендом на здоровое питание.